Wareneinkauf I Gastronomieberatung I Betriebsanalyse
Beim Wareneinkauf kommt es darauf an, immer das bestmögliche Produkt zu kaufen.
Dieses Produkt kann natürlich im Preis bei verschiedenen Lieferanten stark variieren. Hier sollte man versuchen, einen Lieferanten zu finden, der breit aufgestellt ist. Er sollte somit ziemlich alle Produkte, die im Betrieb gebraucht werden, liefern können.
Hier entsteht der Vorteil dadurch, dass man bei einem Lieferanten ein wesentlich höheres Umsatzvolumen erzielen kann. Damit ist die Verhandlungsposition natürlich deutlich besser.
Auch kann man durch das erhöhte Warenaufkommen öfters anliefern lassen. Verderb und Lagerkosten sinken. Ebenso fällt in der Buchhaltung der Aufwand weg, ständig viele kleine Rechnungen von kleinen Lieferanten zu kontrollieren. Die meisten der Grossisten lassen sich auf monatliche Rechnungen mit Abbuchung ein. Dadurch hat man dann nochmals mehr Liquidität im Unternehmen.
Wenn man sich dann auch noch mit anderen zu einem Einkaufsverbund zusammenschließt oder sich an einen bestehenden anschließt, fallen die Preise nochmals.
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