Gastronomieberatung und Veranstaltungsdurchführung
Betriebsabläufe I Gastronomieberatung I Betriebsanalyse
Bei den Betriebsabläufen geht es darum, die Arbeiten so zu strukturieren, dass keine Arbeiten doppelt oder gar nicht gemacht werden. Man sollte natürlich schauen, die einzelnen Bereiche des Betriebes so zusammenarbeiten zu lassen, dass sie wie Rädchen ineinander greifen.
Es nützt nichts, wenn Service und Küche jeweils ordentlich arbeiten, aber die Zusammenarbeit nicht so funktioniert, dass ein brauchbares Ergebnis dabei herauskommt.
Auch kann man viele Abläufe durch eine neue Struktur so gestalten, dass sie weniger zeit- und kostenaufwendig sind.
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